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경북속 음식이야기

은행, 버슷등과 함께 먹는 송이버섯 돌솥밥
  • 송이버섯 새우 철판 구이 요리
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  • 향긋한 송이버섯
  • 은행, 버슷등과 함께 먹는 송이버섯 돌솥밥
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울진 - 송이불고기

울진 사람들은 송이를 조미료라고 부르는데, 모든 음식에 다 잘 어울리고 궁합이 잘 맞는다는 뜻이다. 잡채, 된장찌개, 국이나 밥등 어디에다 송이를 넣어도 그 향긋한 향과 쫄깃한 맛을 느낄 수 있다.

  • 음식분류 : 부식
  • 주로먹는 계절 : 가을
  • 주요산지 : 산
  • 음식정보

     금강송의 귀한 기운 가득담은 송이불고기 요리 

    울진으로 가는 길은 참 멀다
    .

    경북 동해안의 끝단에 위치한 이곳은 교통이 발전한 요즘에도 적잖게 시간을 내어야 갈 수 있는 곳이 다

    사정이 이러하니 예전엔 울진 주민 스스로가 그곳을 교통오지라고 불렀다 한다.

    오지라는 것은 인간에게는 불편함일 수 있지만 자연에게는 혜택일 수 있다.
    가장 큰 혜택 중 하나가 바로 울진 금강송 숲이다.

    울진 금강송 숲 사진  
    향긋한 송이버섯

    금강송은 숭례문 복원에도 쓰일 정도로 나라의 궁궐을 짓거나
    , 왕실의 장례용 관을 만드는데 사용된 주요 목제였는데 타 지역에서 많이 볼 수 있는 소나무와 달리 나무둥치가 수직으로 곧게 자란다.

    살아서 천년
    , 죽어서 천년이라는 말을 들을 정도로 좋은 소나무인 것이다.

    일제시대와 전쟁 통에 많은 금강송을 잃긴 했지만 최근 그 중요성을 인식하고 다시 관리 중이다
    .

    울진에서는 가을이 되면 이토록 귀하고 귀한 금강송 숲에서
    20년 이상 곧게 자란 금강송의 기운을 받고 송이가 자란다. 독특한 향기와 맛 영양성분 덕분에 귀한 대접을 받는데 이를 가리켜 금강송 송이라 부른다.

    울진 - 송이불고기 관련이미지  

    울진군은 화강암과 고운 토질
    , 청정 동해바다의 깨끗한 공기가 융화되어 송이가 자라기 좋은 조건을 갖추고 있는데, 이곳에서 자라는 향기로운 양질의 송이는 타 지역 생산 송이에 비하여 표피가 두껍고 단단하여 특유의 향이 진 할 뿐만 아니라 신선도가 오랫동안 유지되어 맛이 변하지 않는다.

    독특한 향과 맛으로 각광받는 송이버섯은 고단백 저칼로리의 건강식품이자
    , 다이어트 식품이다. 특히 비타민 B가 풍부하며 구아닐산이 다량 함유되어 있어 혈액의 콜레스테롤을 저하시켜주며 고혈압, 동맥경화, 심장병등 현대인의 성인병 예방에도 탁월한 효과가 있다. 특히 항암작용 및 항종양성이 있음은 동물실험결과에서도 밝혀졌다고 한다.

    동의보감에 송이는 소나무의 기운을 품고 자라나 독이 없으며
    , 맛이 달고 향이 짙어 버섯중에 으뜸으로 위의 기능을 돕고, 식욕을 증진시키고, 설사를 멎게 하고 기를 더하여 준다고 한다.

    송이버섯 새우 철판 구이 요리  
    대게와 함께하는 송이버섯 요리
    [ 울진 금강송 송이축제 요리경연대회에 나온 음식들 ]

    울진 사람들은 송이를 조미료라고 부르는데
    , 모든 음식에 다 잘 어울리고 궁합이 잘 맞는다는 뜻이다. 잡채, 된장찌개, 국이나 밥등 어디에다 송이를 넣어도 그 향긋한 향과 쫄깃한 맛을 느낄 수 있다

    하지만 가격이 비싸고 귀한 송이다보니 울진에서는 송이버섯 그 자체를 구워 먹거나 송이불고기 요리를 해서 먹는다


    은행, 버슷등과 함께 먹는 송이버섯 돌솥밥
    [울진 송이불고기]


    특히 대게
    , 홍게의 껍질을 재활용하여 특수제작한 키토산 사료로 키운 울진의 키토산 한우와 함께 만든 송이불고기 요리는 송이의 특별한 향기와 건강을 함께 느낄 수 있는 좋은 먹거리 이다.

  • 관련음식점

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  • 여행정보

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