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] 7PM
활동소식
맛있는생선어떻게먹어야할까요?
고기와함께단백질의우수한급원으로식탁에흔히올라
일반어류를선택해식단을구성하는것이바람직하다(표1).
예를들어,참치통조림에주로사용되는가다랑어류는크
오는생선은DHA,EPA등의오메가-3지방산이풍부하며,
비타민A,B군,D군과셀레늄등의무기질도다량함유하고
기가작고보통2~4년생으로메틸수은함량이적은반면,
횟감용으로사용되는참다랑어는심해성어류로크기가크
있어혈액순환개선은물론어린이두뇌발달과성장에중요
한식재료로여겨지고있다.또한축산물에비해불포화지방
고오래사는어종이기때문에가다랑어보다더많은메틸수
은이축적되어있어참치회보다는참치통조림의수은노출
산의비율이높아,연간1인당수산물소비량은지속적으로
시군악취및대기분야지도점검담당자교육
2025년상반기국고보조금운용책임관회의
(연구원,2025.4.4.)
(광주,2025.4.11.)
증가하고있는추세이다.(’12년53.7kg→’23년69kg)
위험이낮은편이다.
임신수유중인여성과10세이하어린이는어류의메틸수
이처럼지속적인소비량의증가로인해수산물수입국및
수입량이확대되고있으며,산업화에따른해양오염과인공
은관리기준을고려하여주간섭취권고량과1회제공량에
따라생선섭취횟수를계획할필요가있다.(표2)
적인위해요소로인한수산물안전성확보도더욱중요해지
고있다.특히,중금속의경우체내에축적이되면쉽게분해
다양한생선을함께섭취하는경우1주동안각생선의권
고량대비섭취량의합이100%를넘지않도록구성해야하
되지않고독성을띠며내분비계교란을일으킬수있어더욱
더주의가필요하다.
며,만약섭취권고량을초과했다면다음주에는섭취량을줄
여메틸수은노출을최소화해야한다.
이에따라국내에서는수산물의중금속기준규격을중심
으로안전성을관리하고있으며,식품의약품안전처는2006
건강한성인의경우일반적인생선섭취로인한메틸수은
감염병취약계층선제감시사업간담회
2025년연구사업계획발표회
년부터다랑어류,새치류,상어류에대해메틸수은기준규격
노출은안전한수준으로,균형있는식습관을유지하는것이
(연구원,2025.4.16.)
(연구원,2025.5.2.)
을1.0mg/kg이하로신설해관리기준을강화하고있다.
중요하며마늘,양파,파,미역등황이함유된식품은메틸수
수은은상온에서액체상태로존재하는금속이며,그화학
은과선택적결합하여배출을돕는기능이있으므로함께섭
적특성에따라수은(원소),무기수은,유기수은으로구분된
취하면도움이된다.
다.해양환경내대부분의수은은무기수은형태로존재하며,
생선은단백질과필수영양소가풍부한훌륭한식재료지
토양내혐기성세균의작용에의해메틸수은으로전환되어
만,특정어종에축적된메틸수은의위해성도함께고려해야
먹이사슬을따라축적된다.특히다랑어류,새치류,상어류와
한다.특히임산부와어린이의경우생선선택과섭취횟수에
같은심해성어류는해양먹이사슬의상위에위치해다른어
주의를기울이는것이필요하다.정부의권고기준을참고하
종에비하여더많은중금속을축적하게된다.
여다양한생선을균형있게섭취하고,필요시섭취량을조절
이로인해임신수유중인여성과10세이하어린이는심해
함으로써영양은충분히얻고,위험은최소화하는건강한식
미세먼지경보제권역재설정관련세미나
2025년과학원보건환경연구원장회의
성어류섭취에특히주의해야한다.이는메틸수은은태아의
생활을실천해나가야할것이다.
(연구원,2025.5.23.)
(제주,2025.5.29.~5.30.)
신경계와어린이의두뇌발달에부정적영향을미칠가능성이
높기때문에다랑어,새치류,상어류등은주의하면서다양한
포항농수산물검사소심혜미연구사
(표1)메틸수은함량을기준으로분류된어류의분류표
(표2)어류분류별섭취권고량및1회제공량
분류
어류
일반어류및참치통조림
다랑어・새치류및상어류
갈치,고등어,꽁치,광어/넙치,대구,멸치,명태,
임신・
임신・
일반어류
1~2세 3~6세 7~10세
1~2세 3~6세 7~10세
민어,병어,우럭,삼치,숭어,전어,조기등
수유부
수유부
섭취
참치통조림
가다랑어
청도고등학교과학교육서포터즈운영
2025년식의약연구부전문성강화연구포럼
권고량
400g 100g 150g 250g 100g
25g
40g
65g
참다랑어,날개다랑어,눈다랑어,황다랑어,
(g/주)
(연구원,2025.6.5.)
(안동,2025.6.11.)
다랑어・새치류
백다랑어,점다랑어,황새치,돛새치,청새치,
1회
녹새치,백새치,몽치다래,물치다래
제공량
60g
15g
30g
45g
60g
15g
30g
45g
(g/회)
칠성상어,얼룩상어,악상어,청상아리,곱상어,
연구원동정
상어류등
귀상어,은상어,청새리상어,흑기흉상어,금눈돔,
횟수
6회
6회
5회
5회
1회
-*
1회
1회
다금바리,붉평치,먹장어,은민대구등
(회/주)
•2025년도1분기자랑스러운공무원표창장수상(감염병조사과황희영연구사)
*섭취제한
•제3기5급승진리더과정교육참석(2025.5.7.~6.13.,약품화학과정윤정연구사)
출처:식품의약품안전처생선안전섭취가이드
•2024년실적부서평가우수상수상(감염병연구부,포상금3백만원)
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활동소식
맛있는생선어떻게먹어야할까요?
고기와함께단백질의우수한급원으로식탁에흔히올라
일반어류를선택해식단을구성하는것이바람직하다(표1).
예를들어,참치통조림에주로사용되는가다랑어류는크
오는생선은DHA,EPA등의오메가-3지방산이풍부하며,
비타민A,B군,D군과셀레늄등의무기질도다량함유하고
기가작고보통2~4년생으로메틸수은함량이적은반면,
횟감용으로사용되는참다랑어는심해성어류로크기가크
있어혈액순환개선은물론어린이두뇌발달과성장에중요
한식재료로여겨지고있다.또한축산물에비해불포화지방
고오래사는어종이기때문에가다랑어보다더많은메틸수
은이축적되어있어참치회보다는참치통조림의수은노출
산의비율이높아,연간1인당수산물소비량은지속적으로
시군악취및대기분야지도점검담당자교육
2025년상반기국고보조금운용책임관회의
(연구원,2025.4.4.)
(광주,2025.4.11.)
증가하고있는추세이다.(’12년53.7kg→’23년69kg)
위험이낮은편이다.
임신수유중인여성과10세이하어린이는어류의메틸수
이처럼지속적인소비량의증가로인해수산물수입국및
수입량이확대되고있으며,산업화에따른해양오염과인공
은관리기준을고려하여주간섭취권고량과1회제공량에
따라생선섭취횟수를계획할필요가있다.(표2)
적인위해요소로인한수산물안전성확보도더욱중요해지
고있다.특히,중금속의경우체내에축적이되면쉽게분해
다양한생선을함께섭취하는경우1주동안각생선의권
고량대비섭취량의합이100%를넘지않도록구성해야하
되지않고독성을띠며내분비계교란을일으킬수있어더욱
더주의가필요하다.
며,만약섭취권고량을초과했다면다음주에는섭취량을줄
여메틸수은노출을최소화해야한다.
이에따라국내에서는수산물의중금속기준규격을중심
으로안전성을관리하고있으며,식품의약품안전처는2006
건강한성인의경우일반적인생선섭취로인한메틸수은
감염병취약계층선제감시사업간담회
2025년연구사업계획발표회
년부터다랑어류,새치류,상어류에대해메틸수은기준규격
노출은안전한수준으로,균형있는식습관을유지하는것이
(연구원,2025.4.16.)
(연구원,2025.5.2.)
을1.0mg/kg이하로신설해관리기준을강화하고있다.
중요하며마늘,양파,파,미역등황이함유된식품은메틸수
수은은상온에서액체상태로존재하는금속이며,그화학
은과선택적결합하여배출을돕는기능이있으므로함께섭
적특성에따라수은(원소),무기수은,유기수은으로구분된
취하면도움이된다.
다.해양환경내대부분의수은은무기수은형태로존재하며,
생선은단백질과필수영양소가풍부한훌륭한식재료지
토양내혐기성세균의작용에의해메틸수은으로전환되어
만,특정어종에축적된메틸수은의위해성도함께고려해야
먹이사슬을따라축적된다.특히다랑어류,새치류,상어류와
한다.특히임산부와어린이의경우생선선택과섭취횟수에
같은심해성어류는해양먹이사슬의상위에위치해다른어
주의를기울이는것이필요하다.정부의권고기준을참고하
종에비하여더많은중금속을축적하게된다.
여다양한생선을균형있게섭취하고,필요시섭취량을조절
이로인해임신수유중인여성과10세이하어린이는심해
함으로써영양은충분히얻고,위험은최소화하는건강한식
미세먼지경보제권역재설정관련세미나
2025년과학원보건환경연구원장회의
성어류섭취에특히주의해야한다.이는메틸수은은태아의
생활을실천해나가야할것이다.
(연구원,2025.5.23.)
(제주,2025.5.29.~5.30.)
신경계와어린이의두뇌발달에부정적영향을미칠가능성이
높기때문에다랑어,새치류,상어류등은주의하면서다양한
포항농수산물검사소심혜미연구사
(표1)메틸수은함량을기준으로분류된어류의분류표
(표2)어류분류별섭취권고량및1회제공량
분류
어류
일반어류및참치통조림
다랑어・새치류및상어류
갈치,고등어,꽁치,광어/넙치,대구,멸치,명태,
임신・
임신・
일반어류
1~2세 3~6세 7~10세
1~2세 3~6세 7~10세
민어,병어,우럭,삼치,숭어,전어,조기등
수유부
수유부
섭취
참치통조림
가다랑어
청도고등학교과학교육서포터즈운영
2025년식의약연구부전문성강화연구포럼
권고량
400g 100g 150g 250g 100g
25g
40g
65g
참다랑어,날개다랑어,눈다랑어,황다랑어,
(g/주)
(연구원,2025.6.5.)
(안동,2025.6.11.)
다랑어・새치류
백다랑어,점다랑어,황새치,돛새치,청새치,
1회
녹새치,백새치,몽치다래,물치다래
제공량
60g
15g
30g
45g
60g
15g
30g
45g
(g/회)
칠성상어,얼룩상어,악상어,청상아리,곱상어,
연구원동정
상어류등
귀상어,은상어,청새리상어,흑기흉상어,금눈돔,
횟수
6회
6회
5회
5회
1회
-*
1회
1회
다금바리,붉평치,먹장어,은민대구등
(회/주)
•2025년도1분기자랑스러운공무원표창장수상(감염병조사과황희영연구사)
*섭취제한
•제3기5급승진리더과정교육참석(2025.5.7.~6.13.,약품화학과정윤정연구사)
출처:식품의약품안전처생선안전섭취가이드
•2024년실적부서평가우수상수상(감염병연구부,포상금3백만원)
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