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벌꿀의 살균 상세내용
- 제목
- 벌꿀의 살균
- 등록일2025-06-17 18:21:05
- 작성자 안정은
- 내용
-
작성자 : 안(윤)정은 ( 제안자 - 영양사 )
작성일자 : 2025. 6. 17(화)
소관 : 식품안전처
수신 : 양봉자조금관리위원회 (경남 산청군 삼장면) 외
제 목 : 벌꿀의 살균
꿀은 인류가 자연에서 얻어 사용한 최초의 감미료로 포도당과 과당이 주성분인 단당류로 맛이 매우 달며 물에 잘 용해되어 감미료로 사용된다.
조청도 당분이지만 이당류이므로 많이 달지 않다.
그런데 꿀을 섭취한 후의 후유증으로 짐작이 되는 작은 사마귀들이 몸의 이곳 저곳에서 돋아나서 제안자는 피부과에 치료 중인데 이의 원인은 바이러스라고 하므로
벌꿀 생산자들은 꿀을 떠 마지막에 살균하는 과정을 검토해 보시기 바랍니다.
대학 등 식품관련서적에서의 발꿀의 효능은 영양성분 외 약리 작용에 대해선 달리 언급이 없으며 영양성분 즉 당분 즉 단당류로 설명하고 있고
꿀은 끓여서 살균을 하여도 당분이므로 끓여 졸인 조청과 같이 음식에서 단성분으로 사용할 수 있습니다.
당 성분인 배즙을 양념 쇠고기에 재워도 결국 익히게 되는 것입니다.
아기 젖소는 어미의 젖을 그대로 먹지만 인간은 우유를 살균해서 섭취하고 있습니다.
벌꿀 생산자들은
꿀을 떠 마지막에 살균하는 과정을 검토해 주시기 바랍니다.
참고 문헌
식품학 / 조영 외 2인 공저 / 한국방송통신대학교 출판부 2009년 24 ~26쪽
조리과학 / 조영. 김영아 공저 / 한국방송통신대학교 출판부 2007년 263쪽
첨부 파일 : ♬ 벌꿀
등록 : 2025. 6. 17(화)
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- 1522-0120
- 최종수정일
- 2021-04-28