농업/축산

  1. Home
  2. 농업/축산>동물위생시험소>축산물검사>축산물위생검사>미생물검사

미생물검사

미생물 검사

생산단계 식육중 미생물검사로 축산물안전성 확보 및 식중독 등
미생물에 의한 위해요인 사전제거로 보건위생 향상

  • 샬레에 미생물이 배양되어 있는 모습
  • 도축된 생체를 검사하고 있는 모습
  • 연구원이 실험실에서 미생물 검사를 하고 있는 모습

근거법령

  • 축산물위생관리법 제 12조(축산물의 검사)
  • 식육 중 미생물 검사요령(농림수산식품부고시 제 2011-54호, 2011.6.15)
  • 축산물위해요소중점관리기준(국립수의과학검역원고시 제2009-9호, 2009.7.1)

검사실시 요령

  • 검사대상 : 도축장에서 도살 처리되는 소, 돼지, 닭, 오리의 도체
  • 모니터링 검사
    • 도축장의 위생관리 수준파악,미생물의 오염방지 및 감소목적
    • 일반세균수, 대장균수 검사
  • HACCP적용 도축장 미생물검사
    • HACCP적용 도축장의 HACCP효율적 운영여부 검증목적
    • 살모넬라균 검사

결과조치

  • 모니터링 검사
    • 검사결과를 축산물영업자에게 제공하여 작업장 위생관리에 활용할 수 있도록 함
    • 권장기준 초과시 해당 축산물작업장 영업자에게 위생감독 강화 지시
  • HACCP적용 도축장 미생물검사
    • 살모넬라균 검사결과 2회연속 또는 최근 1년동안 3회이상 부적합 도축장에 대해서는 적절한 시정조치와 축산물위생관리법에 의한 행정처분
HACCP (위해요소중점관리기준) : Hazard Analysis Critical Control Point
  • 식품의 원재료 생산에서 부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적 위생관리 체계
공공누리 공공저작물 자유이용허락

이 게시물은 "공공누리 제3유형(출처표시 + 변경금지)" 조건에 따라 자유롭게 이용이 가능합니다.

담당부서 :
  동물위생시험소
전화번호 :
  053-326-0011
업데이트 날짜 :
  2019.09.25